Irouléguy Xut 2023 Olivier Pouchoulou

Jeune domaine de l’AOC Irouléguy, Olivier Pouchoulou s’installe en 2019 après avoir fait ses armes dans différentes régions viticoles dont une belle expérience en Côte Rôtie parmi l’un des plus grands producteurs. A la tête aujourd’hui d’un peu plus de 4 ha, il mène à bien son projet de créer des vins d’un grand équilibre, sur les terroirs pentus de la région. Situé sur les terroirs de grès rouges, il bénéficie d’une fraîcheur naturelle qui confère à ses vins des aromatiques éclatantes de fruits frais, et une belle salinité. L’ensemble du domaine est travaillé en bio, à la main, avec très peu d'interventions au chai et une utilisation du soufre à très faible dose. Des vins d’une grande précision, très digeste et avec une belle identité du terroir.