IGP Côtes Catalanes Clot Escounils 2020

« Clos des Escounils » : Grenache blanc, Grenache gris et Grenache noir en pressurage direct. Parcelles âgées de plus de cent ans éparpillées dans la garrigue et les forêts, situées au hameau de Montpins. Elevage en barriques de 18 mois.

"Nous sommes situés sur la commune d’Espira de l’Agly, au départ de la vallée de l’Agly, au nord de la ville de Perpignan, dans le département des Pyrénées Orientales, géologiquement entre l’effondrement des Pyrénées et la naissance des Corbières.

Nous travaillons sur une quinzaine d’hectares de vignes morcelées âgées de 15 à 120 ans. Nous entretenons également 22Ha de forêts, de landes et de jachères tout autour des vignes. Le domaine nous a été transmis après un saut de génération par notre grand-père.

Le vignoble est composé d’une grande variété de sols, c’est pour cela que nous effectuons un travail parcellaire sur différents îlots : schiste, grès, argilo-calcaire, calcaire, quartz, argile pur, sable, limon. Notre but est d’enrichir un sol avant de travailler un végétal (vigne, arbre, légume, etc.), c’est pour cela que nous pratiquons toutes les techniques agroécologiques anciennes et modernes (biodynamie, agroforesterie, semis direct, etc.).

Chaque cuvée représente pour nous une parcelle, un sol, un lieu-dit, une atmosphère, une façon de travailler, une certaine ambiance et aussi une part de nous-mêmes, c’est ce que nous essayons de transmettre à travers nos bouteilles.

Tous les raisins sont vendangés à la main en caisses de 20Kg. Concernant la vinification, nous fermentons tous nos vins sous infusion, c'est-à-dire sans les procédés classiques d’extraction, nous ne pratiquons pas de pigeage ni de délestage mais simplement un foulage délicat et un mouillage de la vendange avec son propre jus.

Pour l’élevage, chaque vin est affiné en barriques (foudres, demi-muids, fûts, etc.). La durée de l’élevage varie selon les cuvées de 1 à 5 ans.
La mise en bouteille s’effectue par gravité et en phase lunaire.