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Volnay "Vieilles vignes" 2022 Maxime Dubuet-Boillot
0421VOLVVDUB22
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44,00 € TTC
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Un très beau Volnay Vieilles Vignes d'un joli rubis vif. Le nez est séduisant avec des arômes de fleurs (violette), de fruits rouges (cerise, cassis, groseille), et quelques notes d’épices. La bouche délicate offre une belle complexité, d’une grande fraîcheur à l’attaque, pour conclure avec une finale chaleureuse sur des fruits que l’on croirait croquer. Carafage obligatoire dans sa jeunesse.
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Pinot Noir issu de vignes de 60 ans, plantées en pied de coteaux, sur les Climats Les Grands Champs et Les Combes, qui appartenait au grand-père de Maxime. Sols argilo-calcaires, d'argiles brunes et de petits cailloutis blancs. Vendanges manuelles. Vinification : 40% de grappes entières, cuvaison avec pigeages réguliers et remontages quotidiens, pressurage, 12 mois d’élevage en barriques bourguignonnes de 228 litres, avec 30% de bois neuf. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sulfites raisonnés.
| Couleur | Rouge |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | AOP Volnay |
| Millésime | 2022 |
| Cépage | Pinot noir |
| Accords Mets et Vin | Carré de cochon de lait rôti, Côte de veau aux girolles, Côte de boeuf Marchand de vin, Pintade aux petits pois. |
| Conservation | A boire mais peut se garder encore |
| Type de culture | Bio Non conventionné |
| Type de vin | Elégant & Raffiné, Fruité & minéral, Fin et complexe |
| Occasions | Entre copains, Repas soigné |
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